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这六招辨别白酒是纯粮酒还是食用酒精勾兑的酒,靠谱吗?

浏览次数:352 日期:2017-11-21

历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。那么如何辨别是纯粮酒还是酒精+香精勾兑的酒呢?

第一招:手搓法

取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下:

纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;

酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

第二招:看酒花

把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

第三招:空杯法

将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

第四招:加水法

酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。

这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。

第五招:加硷法

用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧硷。把要检测的白酒与烧硷以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。

如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。
如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧硷不会起化学反应。

第六招:燃烧法

取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;

勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分,有一股骚味。

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